Ingredienti:
Amido di riso 2 cucchiai
Colorante azzurro e verde
Timolo 1 sciolto in:
Oli essenziali di tea tree, salvia,
eucalipto, cipresso, patchouly, pino silvestre 1,5
Fragranza Patchouly 10 gtt
Bicarbonato 8 cucchiai
SLS 1 cucchiaio
Magnesio solfato 2 cucchiai
Cloruro di sodio 2 cucchiai
Acido citrico 4 cucchiai
Urea 1 cucchiaio
Olio di semi 3 cucchiai
Spruzzare con alcool buongusto
Sciogliere il timolo negli oe e fragranza a parte in un bicchierino. Stemperare
i coloranti in un po’ di amido di riso, aggiungere il bicarbonato e le altre
polveri. Poi l’olio e mescolare bene il
tutto. Mettere in formine medie, adatte ad un pediluvio come grandezza. Cioè nn
troppo grandi, né piccole.
Battere bene tre fette di fesa di tacchino e
dividerle in due. Farcire ciascuna mezza fetta con sale, pepe, due pezzettini
di aglio, un pezzetto di lardo o prosciutto crudo o pancetta, battuto di salvia
o prezzemolo (io ho preferito la salvia, più buona per questo involtino,
parmigiano grattugiato. Chiudere gli involtini con uno stecchino a mezza luna,
sigillarli in olio con un pezzetto di aglio, sfumare con vino bianco ed
aggiungere 300 g di passata di pomodoro, salare e pepare ed aggiungere, se
gradito, un pizzico di peperoncino. Cuocere con il coperchio per mezz’ora
circa, rigirando un paio di volte. Servire gli involtini senza gli stucchicadenti con un po’ di sughetto
e, volendo, lo stesso si può usare anche per condire della pasta.
