GELIMIX

Neutro per gelati creato per da me:

 

Gomma di tara 70 g

Farina di semi di carrube 27 g

Gomma xantano 3 g

Da utilizzare all’80 % circa della FSDC.

Gelato al cioccolato/ Riciclo uova/ cioccolato vario

 

 

Cioccolato al latte/riciclo uova di Pasqua e cioccolato vario

500 di acqua

2 farina di semi di carrube

80 zucchero

10 destrosio

250 Cioccolato al latte e/o kinder

20 g di cacao amaro

5 inulina

Procedimento: 

- Unire tutte le polveri e mescolare, aggiungere il cioccolato spezzettato, aggiungere la metà dell'acqua. L'altra la aggiungerete fredda da frigo dopo l'emulsione.
- Scaldare a 60 gradi circa per sciogliere il cioccoalto ed attivare la farina di semi di carrube.

- Frullare con il minipimer e poi aggiungere l'a cqua fredda. Miscelare nuovamente e porre in frigo a maturare per almeno 2-4 ore,o anche 24 ore.

- Frullare prima di mantecare per omogenizzare meglio il tutto.

BUON APPETITO!!

Granita al caffè

Vi spiego come fare una buona granita al caffè che a casa potrete tenere nel freezer e consumare nelle giornate più calde in alternativa al caffè, magari con un bel ciuffo di panna sopra.
E' davvero semplice farla, basta solo avere i giusti ingredienti ed un pò di pazienza per preparare il caffè.

Gli ingredienti sono questi:

Caffè zuccherato 600 g
50 g di zucchero

Destrosio 15 g

1,5 di gomma di tara o 2 g di Farina di semi di carrube

Prima dovete preparare circa 6 caffettiere da 3 tazze per un totale di 600 g di caffe. Poi zuccheratelo a piacere, ma non tenetevi sull'amaro.
Poi aggiungere al caffè la gomma di tara o la farina di semi di carrube, miscelate con lo zucchero e  il destrosio e frullate con il minipimer.
Fate raffreddare il composto e mettete a maturare la miscela per almeno 4 ore in frigo.
Poi mantecate in gelatiera, et voilà è pronto da gustare al momento o conservare in frigo.