Granita di gelsi

 Granita di gelsi

Acqua 500 g
Farina di semi di carrube 2.5 g
Saccarosio 130
Destrosio 20 g
Passata di gelsi senza semi 260 g
Il succo di mezzo limone

Procedimento:


Innanzitutto bisogna togliere i semini dai gelsi. E dico bisogna in quanto la prima volta che ho fatto la granita di gelsi con la mia gelatiera Gaggia che ha due cestelli sovrapposti questi si sono andati ad infilare tra i cestelli e si è graffiato esternamente il cestello, quindi adesso li tolgo per questo.
E' molto semplice togliere i semini, anche se in base alla quantità può essere un pò lunga la procedura, ma si fa tranquillamente.
Pesare i gelsi abbondando con il peso perchè ci sarà uno scarto ovviamente dovuto ad i semi. Frullarli e poi passarli ad un setaccio medio. Quello a maglia fine ve lo sconsiglio perchè avreste troppo scarto e quello  maglie grandi presumo ad occhio che passino i semini.

Una volta pesata la polpa dei gelsi setacciata aggiungete gli zuccheri ed il succo di limone e tenetela in frigo.
Nel frattempo, o precedentemente, avrete fatto scaldare l'acqua a 60 gradi, o poco più, insieme alla farina di semi di carrube e lasciata raffreddare.
Ora unite i due composti, frullate nuovamente per favorire l'idratazione e la gelificazione della farina di semi di carrube.
Per lo stesso motivo e per far sciogliere completamente lo zucchero la miscela va fatta maturare in frigo almeno un paio d'ore o anche una notte.
Ora siete pronte a mettere la miscela in frigo e mantecare la granita.
Buonissima!
 

 

Sospensione di magnesio alluminio silicato

Sospensione al 5% di magnesio alluminio silicato

Prima di spiegare molto brevemente come si prepara questa soluzione molto semplice da usare poi nelle vostre creme e sieri vi invito a leggere questo link di Glamour cosmetics dove è spiegato bene cosa è il MG Al Si e a cosa serve, evitanto i soliti copia  incolla da altre fonti come ormai usa fare purtroppo nel web.
Magnesio Alluminio Silicato

Ora veniamo alla preparazione molto veloce e semplice, nonostante tutte le letture che ci spaventano un pò. O è fortuna o viene a tutte, non saprei. Io l'ho fatta già 3 volte così. Mentre la prima volta ho fatto come istruzioni classiche a bagnomaria a temperatura costante mentre frulli a lungo.
Adesso io scaldo l'acqua al microonde facendola appena bollire poi verso a pioggia l'il Mg Al Si mentre frullo col minifrullino di aromazone nella foto per un pò di minuti e poi qualche altra volta mentre si raffredda.
Poi aggiungo il conservante ed imbottiglio in una boccetta a bocca larga o vasetto.

Ecco la formula:

Mg Al Si 5
Acqua 94.4
Cosgard 9010 0,6

pH misurato 6.5

Si usa poi nelle preparazioni in dose da 5 a 10 % circa in base al risultato da ottenere, agli altri ingredienti e alle vostre necessità.